Petit Livarot

Lait cru              Pâte molle à croûte lavée

Lait de vache Centre Val-de-Loire

Le Livarot est un fromage à pâte molle au lait de vache, également originaire de Normandie. Il se reconnaît à sa croûte orangée, lavée et entourée de cinq bandelettes de roseau appelées « laîches », qui lui valent le surnom de « Colonel ». Sa pâte est souple, fondante et légèrement élastique, dévoilant des arômes puissants de lait cru, de beurre et de sous-bois. Le Livarot offre un goût corsé, intense et légèrement piquant, avec des notes épicées et une pointe d’amertume en fin de bouche. Son affinage lui confère une texture onctueuse et un caractère aromatique affirmé. Ce fromage de caractère se déguste idéalement à température ambiante, avec du pain frais, et s’accorde parfaitement avec un cidre brut normand ou un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir.