Gorgonzola

Lait pasteurisé    Pâte persillée

Lait de vache    Italie

Le gorgonzola est un fromage italien à pâte persillée, fabriqué à partir de lait de vache. Originaire de Lombardie et du Piémont, il se distingue par sa texture crémeuse et son goût puissant, légèrement piquant. Il existe en deux variétés principales : le Gorgonzola Dolce, plus doux et onctueux, et le Gorgonzola Piccante, au caractère plus affirmé. Pour accompagner ce fromage, les vins blancs liquoreux comme le Sauternes, le Monbazillac ou un Gewurztraminer vendange tardive sont des choix parfaits. Leur douceur équilibre la puissance du gorgonzola. Les amateurs de vins rouges peuvent opter pour un Barolo ou un Porto Tawny, qui s’accordent également très bien.