Crottin de Chavignol

Lait cru                  Pâte molle à croûte naturelle

Lait de chèvre  Centre Val-de-Loire

Le Chavignol est un fromage de chèvre typique de la région de Sancerre, dans la Loire. Ce fromage au lait cru est caractérisé par sa forme cylindrique et sa croûte fine et légèrement cendrée. Sa pâte est souple et crémeuse, avec un goût prononcé, mais équilibré de lait de chèvre. Le Chavignol développe des arômes typiques du terroir, avec des notes végétales et herbacées, qui sont plus prononcées au fur et à mesure de l’affinage. Ce fromage est souvent consommé jeune, pour profiter de sa douceur, mais peut aussi être plus affiné pour un goût plus complexe. Le Chavignol se déguste sur un plateau de fromages, avec du pain, des fruits ou même du miel, et se marie bien avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis.