Caussenard

Lait thermisé      Pâte pressée non-cuite

 Lait de brebis  Occitanie

Le Caussenard est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait de brebis, produit dans le Massif central, plus précisément sur les Causses. Sa pâte est un parfait équilibre entre fermeté et onctuosité, de couleur blanche à ivoire, il présente une croûte épaisse et rustique, souvent cendrée ou légèrement orangée.

Son goût est riche et doux, avec des notes lactiques, une légère touche de noisette et un fondant en bouche qui révèle une belle complexité. Sa croûte donne un contraste agréable avec la douceur de la pâte. Le Caussenard est parfait pour être dégusté sur un plateau de fromages, accompagné de pain et d’un vin rouge fruité ou d’un vin blanc sec.