Beaufort

Lait cru                Pâte pressée cuite

Lait de vache  Auvergne / Rhône-Alpes

Le Beaufort d’Été est un fromage à pâte pressée cuite, reconnu pour son goût fruité et ses arômes floraux délicats. Fabriqué exclusivement entre juin et octobre, il utilise le lait cru de vaches de races Tarine ou Abondance qui pâturent librement dans les alpages de Savoie. Cette alimentation naturelle à base d’herbes et de fleurs sauvages lui confère une saveur riche et complexe, avec des notes subtiles de noisette.

Sa pâte lisse et fondante présente une teinte jaune doré plus intense, due aux pigments naturels des plantes consommées par les vaches. Affiné entre 5 et 12 mois, il développe une texture onctueuse et une longueur en bouche élégante. Sa croûte naturelle est beige à brune, légèrement humide.

Le Beaufort d’Été se déguste idéalement en plateau de fromages pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, mais il est également parfait fondu dans les plats traditionnels savoyards comme la fondue ou le gratin. Son goût raffiné en fait un incontournable des fromages d’alpage.