Cancoillotte

Lait écrémé        Pâte molle à croûte lavée

Lait de vache Bourgogne / Franche-Comté

La Cancoillotte est un fromage emblématique de la région Franche-Comté, fabriqué à partir de lait écrémé ou de metton. Ce fromage à pâte fondue est unique par sa texture onctueuse et fluide, presque liquide, qui s’étale facilement sur du pain frais. Elle se distingue par son goût délicat et légèrement acidulé, avec des arômes lactiques subtils qui évoquent la simplicité et l’authenticité. La Cancoillotte peut être nature, mais elle est souvent agrémentée d’ail ou de vin blanc, ce qui ajoute des notes aromatiques et gourmandes. Parfaitement polyvalente, elle se déguste chaude ou froide, en tartinade, en accompagnement de pommes de terre, ou pour relever des plats savoureux. Elle s’accorde idéalement avec un vin blanc sec et léger, tel qu’un Arbois ou un Jura, qui met en valeur sa finesse et sa légèreté.