Epoisses

Lait pasteurisé Pâte molle à croûte lavée

Lait de vache Bourgogne / Franche-Comté

L’Époisses est un fromage à pâte molle et croûte lavée, fabriqué à partir de lait de vache cru ou pasteurisé. Il est produit en Bourgogne, dans la région d’Époisses, et est réputé pour sa croûte orange vif et son odeur puissante. La pâte est crémeuse, presque fondante, et la croûte est lavée régulièrement avec une solution d’eau salée ou de marc de Bourgogne, lui conférant des arômes intenses et une texture onctueuse. Le goût de l’Époisses est délicatement salé, avec des saveurs de lait cru, de fermentation, et une pointe d’amertume qui se développe avec l’affinage. Il se mange souvent sur un plateau de fromages ou accompagné de pain frais. Un vin rouge de Bourgogne ou un vin blanc sec, comme un Chablis, se marie très bien avec ce fromage.