Charolais (Fermier)

Lait cru                  Pâte molle à croûte naturelle

Lait de chèvre  Bourgogne / Franche-Comté

Le Charolais est un fromage de chèvre traditionnel originaire de Bourgogne, plus précisément du Charolais-Brionnais. Fabriqué à partir de lait cru de chèvre, il se distingue par sa forme cylindrique légèrement bombée. Sa croûte naturelle, fine et plissée, varie du blanc au bleu-gris avec l’affinage. La pâte est dense, fondante et crémeuse, offrant des arômes délicats de lait de chèvre frais, de noisette et de sous-bois. Le Charolais a un goût doux, équilibré et raffiné, avec une légère acidité qui s’adoucit avec le temps. Il se déguste idéalement avec du pain frais, des fruits secs ou des noix, et s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec de Bourgogne, comme un Mâcon-Villages ou un Pouilly-Fuissé.