Maroilles

Lait cru              Pâte molle à croute lavée

Lait de vache  Hauts-de-France

Le Maroilles est un fromage à pâte molle et croûte lavée, produit dans le Nord de la France, plus précisément dans la région de l’Avesnois. Il est fabriqué à partir de lait de vache cru ou pasteurisé. Sa croûte orangée, souvent lisse et humide, est lavée pendant son affinage avec de l’eau salée, ce qui lui confère son goût puissant et sa texture fondante. La pâte est crémeuse, de couleur jaune pâle, avec une saveur riche, salée et légèrement piquante. Le Maroilles a un caractère marqué, parfois un peu musqué, avec des arômes de lait frais et de fermentation. Il est idéal pour des plats chauds comme la « tarte au Maroilles » ou simplement dégusté sur un plateau de fromages, accompagné de pain de campagne. Le vin rouge léger ou un vin blanc sec s’accorde bien avec ce fromage.