Gouda Vieux

Lait pasteurisé  Pâte pressée non-cuite

Lait de vache   Pays-Bas

Le Gouda Vieux est une version affinée du Gouda classique, fabriqué à partir de lait de vache. Après un affinage de 12 à 18 mois, il développe une pâte ferme et granuleuse, avec des cristaux de tyrosine qui lui confèrent une texture croquante. Le goût devient plus riche, avec des arômes de beurre, de caramel et de noisette, avec une légère pointe de piquant. Sa croûte est lisse et souvent dorée, et la pâte à l’intérieur est d’un jaune profond. Le Gouda Vieux est délicieux sur un plateau de fromages ou en accompagnement de fruits secs et de noix. Il se marie très bien avec un vin rouge doux ou un vin blanc sec.