Mimolette Vieille

Lait cru                Pâte pressée non-cuite

Lait de vache  Haut de France

La Mimolette Extra Vieille est une version affinée du fromage mimolette, un fromage à pâte pressée non-cuite fabriqué à partir de lait de vache. Après un affinage de 18 à 24 mois, la mimolette prend une texture dure et friable, avec des arômes puissants et une saveur de noisette prononcée. Sa croûte orange vif, typique de ce fromage, est plus épaisse et plus marquée que celle des versions plus jeunes. Le goût devient intense et piquant, avec une belle richesse qui se développe au fur et à mesure de l’affinage. Cette mimolette est idéale pour être râpée sur des plats ou dégustée en morceaux sur un plateau de fromages, accompagnée de vins rouges corsés ou de vins doux.